Περιεχόμενα
Τι είναι το IFS Food;
Το IFS Food (International Featured Standards) είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο πρότυπο διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων, ειδικά για επιχειρήσεις παραγωγής, επεξεργασίας ή συσκευασίας τροφίμων. Είναι αναγνωρισμένο από την Global Food Safety Initiative (GFSI), και αποσκοπεί στον έλεγχο ασφάλειας, νομιμότητας και ποιότητας, καλύπτοντας νόμιμες απαιτήσεις και προδιαγραφές πελατών.
Οφέλη IFS Food
- Ενίσχυση εμπορικών ευκαιριών με υψηλό κύρος σε ευρωπαίους λιανοπωλητές (π.χ. private label).
- Μείωση λειτουργικού κόστους και βελτίωση αποτελεσματικότητας μέσω διαδικασιών και risk-based προσέγγισης.
- Διαρκής βελτίωση με δομημένο σύστημα βαθμολόγησης & διορθωτικών ενεργειών.
- Έλεγχος προμηθευτών & διασφάλιση πρώτων υλών.
- Ανάπτυξη κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων με έμφαση στη συνεχή εκπαίδευση και εμπλοκή.
Μεθοδολογία εφαρμογής IFS Food
- Προετοιμασία και καθορισμός πεδίου εφαρμογής (παραγωγή, είδη συσκευασίας, κ.ά.), σύσταση ομάδας έργου ασφάλειας τροφίμων και Διαμόρφωση πολιτικών & στόχων με την ανώτατη διοίκηση.
- Τεκμηρίωση και Ανάπτυξη Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων μέσω εφαρμογής HACCP, διαδικασιών GMP, traceability, διαχείρισης αλλεργιογόνων, food defense, ειδικών διατάξεων (π.χ. PDO/PGI).
- Εκπαίδευση προσωπικού για HACCP, εσωτερικούς ελέγχους, καταγραφή & ασφάλεια.
- Εσωτερικοί έλεγχοι & επιθεωρήσεις, αναγνώριση αποκλίσεων και εφαρμογή διορθωτικών ενεργειών.
- Προετοιμασία για εξωτερικό έλεγχο, ανασκόπηση συμμόρφωσης και τελική διόρθωση, βάσει της IFS Audit Checklist.
- Εξωτερικός έλεγχος – Audit από διαπιστευμένο φορέα με επί τόπου επίσκεψη.
- Αντιμετώπιση ευρημάτων μέσω εφαρμογής διορθωτικών ενεργειών για μη συμμορφώσεις, και αναλυτική τεκμηρίωση αυτών.
Μετά την επιτυχή εφαρμογή, αποδίδεται το πιστοποιητικό, το οποίο ισχύει για 1 χρόνο, με ετήσιες επανεξετάσεις/αναβαθμίσεις και απαιτείται ένας στους τρεις audits να είναι απροειδοποίητοι (unannounced).